La cuisine du Far Hills est réputée comme étant l'une des meilleures des Laurentides. La cuisine française contemporaine du chef Jean-Yves Salou ne pourra que vous impressionner. Il vous réserve de délicieuses surprises....
Notre cuisine accompagnée de ses meilleurs vins s'est vue méritée le prestigieux prix «Wine Spectator Award» pour quatre années consécutives.
Laissez notre Directeur de la restauration Sacha Kourbatoff et note Maître d'hôtel-somelier Romain Mécréant vous diriger à votre table. De la salle à manger, vous pourrez apprécier les vues imprenables sur les jardins et les montagnes avoisinantes. L'ambiance chaleureuse de notre salle à manger ne fera qu'ajouter à votre expérience culinaire.
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Nos marmites
Marmite du jour 3.99$
Our daily soup
Soupe d’automne aux agrumes 4.99$
Autumn soup with citrus
Estouffade d’escargots et sa julienne à l’estragon 5.99$
Pan steamed snails with julienne of vegetables with tarragon perfume
Les Entrées
Saumon fumé de l’Atlantique, crémeuse au wasabi et pavot 11.99$
Atlantic smoked salmon, wasabi and pavot creamy sauce
Tartare de saumon et rouget et son émulsion de courgettes 10.99$
Salmon and red snapper tartar with a squash emulsion
Dôme de faisan et foie gras, marmelade au pruneau et parfum de cognac 9.99$
Pheasant and foie gras terrine, prune marmalade and cognac perfume
Festival de petites pousses, julienne de pommes et glacé de betteraves 9.99$
Garden of sprouts, julienne of apples and glazed beets
Étagé de rave et lapin, décoction au céleri et fleur d’anis 12.99$
Layer of celeriac and rabbit, brew to the celery and anise flower
Tiédi de St Jacques et son sel noir, nébuleuse de concombre à l’huile de truffes 11.99$
Warm St Jacques and its black salt, surrounded with a cucumber and truffle oil coulis
Foie gras poêlé et navet glacé au miel, réduction au mou de raisin et porto 30.99$
Pan fried “foie gras” and honey glazed turnip, grape must and port reduction
Plats de résistance
Nage de petits poissons et saumon de l’Atlantique, crevettes tigrées aux endives
“Nage” of small fishes and Atlantic salmon, tiger shrimps with endives 25.99$
Pavé de saumon à l’unilatéral et son pétale aux herbes, crème d’herbes et lentilles du Puy
Unilateral of salmon and its herbs petal, herbal cream and lentils”du Puy” 26.99$
Magret de canard fermier au sel de Guérande, galet de pommes de terre
et décoction d’agrumes
Farm duck breast with Guérande salt on a potatoes pallet and a citrus brew 28.99$
Suprême de volaille de grain aux girolles, dariole de polenta et tomates du Piémont
Supreme of grain chicken with girolles mushrooms, “dariole” of polenta and tomatoes 26.99$
Pavé de bœuf “Black Angus” et confit d’échalotes au pur malt
Black Angus beef fillet and its shallots confit with pure malt 32.99$
Quadrillé de bison, poêlé de fruits des bois à l’ail confit et amertumes de vieux vin
Grilled bison, pan fried wild berries with confit garlic and old wines tannin 36.99$
Cuisseau de lapin de Stanstead sur son portobello grillé, petit gratin aux poireaux
Stanstead Rabbit leg on grilled Portobello mushrooms with leeks “au gratin 28.99$
Carré d’agneau sur sa croûte de noix torréfié, petite niçoise et pousse d’épinard
Rack of lamb with a roasted walnuts crust, small “niçoise” and spinach sprouts 38.99$
Médaillon de cerf rouge des Appalaches, multicolore de légumes grillés au pesto
et relish de petits fruits
Appalachian red deer medallion, multicolor of grilled vegetables with pesto
and small fruit relish 38.99$
Gratin d’aubergines et tomates au basilic
Eggplant “au gratin” with tomatoes and basil 19.99$
Penne aux deux tomates, olives et câpres frits
Penne with fresh and sun dried tomatoes, olives and fried capers 20.99$
Les Fromages
Assortiment de fromages du moment 7.99$
Assortment of cheese
Petite tarte chaude au bleu et porto 13.99$ Small bleu cheese and port tart
Les Desserts
Duo de crème brûlé au café et la vanille de Martinique 8.99$
Duo of “Crème brûlée”, coffee and vanilla of Martinique
Tarte minutes aux mangues rôties (15 minutes) 9.99$
Roasted mango minute tart
Tiramisu “della Mama” 6.99$
Tiramisu cakes
Fondant au chocolat au cœur tendre, marmelade de fruits rouge (15 minutes) 9.99
Soft hot chocolate cake and its red fruits marmelade (15 minutes)
Salade de fruits maison 5.99$
Homemade fruit salad
Assiette de fruits tranchés de saison 6.99$ Sliced fresh fruit platter