Nos marmites

Marmite du jour                                                                      3.99$

Our daily soup

Soupe d’automne aux agrumes                                                      4.99$

Autumn soup with citrus

Estouffade d’escargots et sa julienne à l’estragon                                5.99$

Pan steamed snails with julienne of vegetables and tarragon perfume

Les Entrées

Saumon fumé de l’Atlantique, crémeuse au wasabi et pavot                     11.99$

Atlantic smoked salmon, wasabi and poppy creamy sauce

Tartare de saumon et rouget et son émulsion de courgettes                       10.99$

Salmon and red snapper tartar with a squash emulsion

Dôme de faisan et foie gras, marmelade au pruneau et parfum de cognac     9.99$

Pheasant and foie gras terrine, prune marmalade and cognac perfume

 Festival de petites pousses, julienne de pommes et glacé de betteraves         9.99$

Garden of sprouts, julienne of apples and glazed beets

Étagé de rave et lapin, décoction au céleri et fleur d’anis                       12.99$

 Layer of celeriac and rabbit, infusion of the celery and anise flower

Tiédi de St Jacques et son sel noir, nébuleuse de concombre à l’huile de truffes    11.99$

Warm St Jacques and its black salt, surrounded with a cucumber and truffle oil coulis

Foie gras poêlé et navet glacé au miel, réduction au mou de raisin et  porto         30.99$

Pan fried “foie gras” and honey glazed turnip, grape must and port reduction

Plats de résistance

Nage de petits poissons et saumon de l’Atlantique, crevettes tigrées aux endives      

“Nage” of small fish and Atlantic salmon, tiger shrimps with endives                      25.99$

Pavé de saumon à l’unilatéral et son pétale aux herbes, crème d’herbes et lentilles du Puy

 Unilateral of salmon and its herbs petal, with a creamy herbal sauce and lentils”du Puy” 26.99$

Magret de canard fermier au sel de Guérande, galet de pommes de terre

et décoction d’agrumes

Farm duck breast with Guérande salt on a potatoes pallet and a citrus brew             28.99$          

Suprême de volaille de grain aux girolles, dariole de polenta et tomates du Piémont    

Supreme of grain chicken with girolles mushrooms, “dariole” of polenta and tomatoes        26.99$

Pavé de bœuf “Black Angus”  et confit d’échalotes au pur malt                     

Black Angus beef fillet and its shallots confit with pure malt                                      32.99$

Quadrillé de bison, poêlé de fruits des bois à l’ail confit et amertumes de vieux vin

Grilled bison, pan fried wild berries with a confit of garlic and mature wine tannin         36.99$        

Cuisseau de lapin de Stanstead sur son portobello grillé, petit gratin aux poireaux 

 Stanstead rabbit leg on grilled portobello mushrooms with leeks “au gratin   28.99$                    

Carré d’agneau sur sa croûte de noix torréfié, petite niçoise et pousse d’épinard     

Rack of lamb with a roasted walnut crust, small “niçoise” and spinach sprouts      38.99$

Médaillon de cerf rouge des Appalaches, multicolore de légumes grillés au pesto

et relish de petits fruits                                                               

Appalachian red deer medallion, multicolor of grilled vegetables with pesto

and small fruit relish                                                                                    38.99$

Gratin d’aubergines et tomates au basilic                                          

Eggplant “au gratin” with tomatoes and basil                                                    19.99$

Penne aux deux tomates, olives et câpres frits                                     

Penne with fresh and sun dried tomatoes, olives and fried capers                             20.99$

Les Fromages

Assortiment de fromages du moment                                                7.99$

Assortment of cheese

Petite tarte chaude au bleu et porto                                                                        13.99$

Small blue cheese and port tart

Les Desserts

Duo de crème brûlé au café et la vanille de Martinique                          8.99$

Duo of coffee and Martinique vanilla "crème brûlé"

Tarte minutes aux mangues rôties (15 minutes)                                   9.99$

Roasted mango minute tart

Tiramisu “della Mama”                                                            6.99$

Tiramisu cakes 

Fondant au chocolat au cœur tendre, marmelade de fruits rouge (15 minutes) 9.99

Soft hot chocolate cake and its red fruits marmelade (15 minutes)

Salade de fruits maison                                                             5.99$

Homemade fruit salad

Assiette de fruits tranchés de saison                                                6.99$ Sliced fresh fruit platter